Soupe aux boulettes de poulet

Ingrédients

• 3/4 lb de dinde
• 1/4 tasse d’eau froide
• 1 oeuf battu
• Oignon haché finement
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 2 grosses carottes hachées
• 1 tasse Orzo ou pastina (très petite pâte pour soupe)
• épinards frais lavés , parés, et déchiré en petits morceaux

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée , l’eau , l’œuf , l’oignon , la chapelure et le fromage. Ajouter un peu de sel et de poivre . Façonner le mélange en boules de 1 pouce .

Dans une grande casserole , mélanger le bouillon et les carottes et les amener à ébullition . Ajouter l’orzo et laisser cuire pendant 5 minutes ( pastina prend 2 minutes ) , en remuant fréquemment .

Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter dans le bouillon pendant 10 minutes . Puis ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit fané.